干鱿鱼用水泡了，切成丝后，用豆瓣酱、生抽、白糖、醋、葱蒜调一个酱，把切好的鱿鱼拌在酱料里一起煮熟即可 或者开水煮过后，撕成条状，再用葱花、蒜末、辣椒末炒一下也可以的 我比较喜欢最简单的做法，就是把水发了的鱿鱼切成块，和青红辣椒都切成小块，用老干妈辣酱、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制半天，然后下油锅炸熟，也可以用油煎熟~~反正怎么入味怎么做咯~~很简单的~！！
分享一个超级简单快手又好吃的做法～准备材料：鲜鱿鱼一条（大概2斤左右） 葱白适量 生姜4-5片 小米椒2个 大蒜3-4瓣 花椒1小撮 八角2个 香叶3-4片 酱油2勺 老抽1.5勺 料酒2勺 蚝油1勺 冰糖几颗
第一步：锅中放入足够多的清水，加入所有香料，大火烧开 第二步：烧开后，倒入鱿鱼焯烫两三分钟至变色，马上捞出淋干水分 第三步：起一锅，锅里放油，烧到六成热的时候，放入姜、大蒜爆香 第四步：随后加入八角、香叶、小米椒以及剩余的调味料，小火煮开 第五步：最后加入葱段一起焖几分钟就可以了啦~~
栗璇心优质答主青椒鱿鱼干一：起始原料：1、青红椒各一个（看鱿鱼干多少，酌量添加）；2、干鱿鱼两三个。
青椒鱿鱼干怎么做好吃？做法：新鲜的鱿鱼干，一般不太容易买到，干的鱿鱼本身并不容易入味的，所以泡发这道程序就很重要了。
1、首先把干的鱿鱼干洗净，用大一点的盆，把鱿鱼干放进去，倒入热水（水要没过鱿鱼干）。然后把鱿鱼干不停的在热水中按压，大概2-3分钟后取出。再重复以上步骤，一共重复三次。这样泡发的鱿鱼干会比较容易入味。然后把泡发好的鱿鱼干放入冰箱冷藏大概半个小时左右。
2、把青红椒去籽洗净切成丝，把泡发好的鱿鱼干切成条。
3、把鱿鱼干焯水。水开后倒入鱿鱼干，煮一分钟捞出。
4、锅中倒油，油热后倒入青红椒煸炒，再倒入鱿鱼干一起煸炒。然后放盐和味极鲜炒匀，即可起锅。
青椒鱿鱼干二：起始原料：干鱿鱼2个，青红椒各一个（根据个人喜好可以减少或者增加），生姜三片
青椒鱿鱼干怎么做？做法：1、把干鱿鱼放入水中浸泡一个小时。（最好是冷水泡，我只提前20分钟泡的，所以不是很软。）泡发后洗净待用。青红椒去籽洗净切成丝，生姜去皮切丝。鱿鱼干撕成条状待用。
2、锅中放油，油热后放入生姜丝爆香。把生姜丝炒出香味后放入鱿鱼干，然后翻炒3分钟左右。
3、倒入青红椒丝翻炒，再放入盐、味精炒匀，即可起锅。
