盒装臭豆腐怎么做好吃？
我平时爱吃臭豆腐，每次去超市买回来，放在饭盒里加开水浸泡着，这样只要半天的时间就可以吃到新鲜的臭豆腐了！ 不过买回来的臭豆腐直接泡在清水里，清水的味道会被臭味掩盖住，所以一般建议买回来的臭豆腐先用盐水泡一泡，这样能去除部分臭味。 用盐水泡过的臭豆腐再炖着吃、炒着吃、蒸着吃都超级好吃哦~ 尤其是用高汤炖着吃的时候，那鲜甜的香味直冲脑门，让人回味许久……
其实，用高骨头汤来炖臭豆腐是一件非常奢侈的事情，因为一块普通的高骨头价格也在10块钱左右，而且并不是所有的菜式都适合用高骨头来炖。 我比较节约，喜欢用鸡汤、排骨汤等来炖臭豆腐，虽然有点浪费，但的确挺好吃的^_^ 将泡好的臭豆腐轻轻挤干水分后放入锅中，加入生姜末、葱花进行爆炒，然后沿锅边泼入白酒祛腥增香（如果没有白酒可以用料酒代替），等到臭豆腐开始鼓泡之后，倒入事先准备好的汤汁，待汤汁沸腾后，转为小火慢慢炖20分钟左右，最后撒上胡椒粉、香菜末即可出锅。 在制作的过程中，如果闻到浓郁的香味溢出来时，可以稍微打开一点锅盖，帮助快速入味～
除了单独成菜外，还可以与肉类一起炖煮吃。比如，将切好的五花肉放入锅中，加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒段等一起煸炒至出油，然后再加入八角、桂皮等香料再次炒香，接着放入豆瓣酱、老干妈酱等拌炒一下，最后倒入足量清水，放入洗净的臭豆腐，大火烧开后转小火慢煮约两个小时，最后按个人口味调入适量盐、生抽、老抽和白糖拌匀便可盛出食用啦。 这样做出来的臭豆腐入口即化、肥而不腻，带着浓郁酱香和辣椒的辣香，简直好吃到飞起啊~~ 对了，除了用高汤炖之外，用鱼肉做汤底来炖臭豆腐也是不错的选择呢~