盐排骨炖什么好吃？
我外婆是广东人，小时候在佛山长大，那里的人非常爱吃咸水鸭，夏天的时候，街上有很多卖卤水的摊位，臭臭的，但是很多人买。 后来搬到成都，也买过卤水煮鱼、卤水鹅什么的。不过最经典的还是这个盐水排骨。 做这个菜非常简单，把新鲜的排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，放生姜片和料酒去腥，烧开后撇去浮沫，然后加入八角、桂皮、香叶（可选），转小火慢慢炖2小时左右至酥软。
这时候可以尝一下味道，如果味淡，可以适当加点生抽或者酱油，但是我一般都不加盐，因为后面要用重口味来压制。 排骨炖得差不多的时候，另起锅，锅里放油，放入大蒜、姜丝爆香，倒入青椒块、小米椒圈和切好的洋葱条，翻炒片刻后，加入适量盐、白糖、老抽、陈醋和味精调味，炒出香味后，把切好的芹菜段放进去一起炒匀。 最后把炒好的蔬菜倒进排骨锅里，翻匀了就可以出锅了。
这是一道非常好吃的下饭菜，排骨的肉非常软烂，用牙都能咬得动，混合着蔬菜的清香，越吃越美味。有时候我胃口不好，吃不下饭，但是用筷子夹起一块排骨放进嘴里，就胃口大增，恨不得连骨带皮嚼干净。