天鹅炒好吃吗？
首先，要挑选出优质的鲜鹅。以四川地区为例，每年4-6月，是母鹅下蛋的时期，也是雏鹅刚刚孵化出来的阶段；这时候的鹅，肉质最为紧实鲜嫩。而在10月到次年3月，则是公鹅“长肉”的季节，这个时候肥美的鹅全身都是在为越冬储粮。所以在这两个时间段内宰杀的鹅，肉质的鲜嫩程度是最高的。 然后，就要开始制作这道美食了。将新鲜的鹅清洗干净后，用刀将其砍成均匀小块。接下来把辣椒、花椒等佐料爆炒出香味后，把鹅块倒进去，大火翻炒片刻。最后加入适量料酒、老抽、白糖和盐调味，就可以出锅啦。
做好的天鹅，吃起来辣味十足且油而不腻。口感上细腻软糯，夹杂着一丝丝的嚼劲。如果你吃得饱的话，再来个鸡蛋拌饭，那简直就再完美不过了！ 看到这里，你一定很想知道，这么美味的天鹅，到底是怎么做的吧？其实呀，这道菜的做法并不复杂，只要你掌握好技巧，你家烤箱也可以做出来哦！下面就把具体做法分享给大家。
准备食材： 光鹅200g（可以选择鹅胸或者鹅腿）、红辣椒20g、洋葱20g、生姜5片、大蒜3瓣、大葱白一段、八角2枚、桂皮一小块、香叶两片、朝天椒一把、花椒20粒左右、老抽2勺、生抽1勺、白砂糖适量、白酒少量、干辣椒段少许、胡椒粉少许。
烹饪步骤：
第一步：准备好所有的食材之后，我们把八角、桂皮、香叶冲洗干净，然后浸泡在清水中；同时，把切好的葱姜蒜、红辣椒、朝天椒以及泡发的香菇和木耳一起放入锅中，加入足量的水，用大火煮开后再继续煮5分钟。
第二步：把焯水的食材捞出，放入准备好的烤箱当中，上下火调成180℃开始烘烤。（如果没有烤箱的话，可以用电饭煲来替代，效果是一样的）
第三步：烤制大概半个小时以后，把调料中的生抽、老抽、白砂糖和白酒混合在一起调匀，倒入锅中，烧开后再调成中火，下入处理干净的鹅肉，反复翻炒，使酱料均匀地涂抹在鹅肉上。
第四步：等到所有调料入味儿之后，把之前浸泡的香料连汤带料一起倒入锅中，再次烧开，然后把香葱和香菜洗净切成段放进锅里，搅拌均匀后关火，让香味儿充分融合。
第五步：吃的时候，取出一些放在碗里，加上熟芝麻和葱花，用筷子拌匀即可。 这样一道香味扑鼻、辣味十足的烤箱版水煮鹅就做好了。你学会了么？快来试一试吧！