炒花壳放点什么作用？
本人喜欢吃小龙虾，也很喜欢自己做，以下是我做小龙虾的方法步骤 首先，清洗，刷虾（用牙刷刷的），再用清水冲洗干净。（这一步可以除掉小龙虾身上大概百分之90的灰尘和其他杂质） 切小龙虾，去头（包括虾腮去掉，因为里面有沙子）
开背，去除虾线，最后用清水冲洗干净备用。（这一步主要是去除小龙虾里面的腥味） 小龙虾的腌制，我一般是用啤酒和葱姜蒜，盐一起拌匀后腌制15-20分钟左右（这个时间主要起到去腥增香的作用） 用油爆香葱姜蒜，加入干辣椒、花椒、老干妈豆豉酱等佐料炒香，然后将洗干净的小龙虾放入锅中大火爆炒，同时依次加入啤酒、盐调味，再煨煮3-5分钟关火让香辣味渗入小龙虾中，最后大火收汁即可。 在炒小龙虾的过程中也可以适当加入一些青红椒圈或者青椒圈、小米椒圈以增加色彩和香味。
个人感觉小龙虾的味道其实很单一，主要是吃一个“鲜”字，所以调味料的选择很重要，最好选择味道淡一些的，像豆瓣酱、蒜蓉辣酱这些调味品就尽量少用。