蛋白蛋的作用是什么？
一、维持体内钠、钾等离子浓度，保持酸碱平衡 蛋白质是细胞的重要组成部分，也是机体代谢活动的物质基础。人体所有的生化反应都是在胞浆内部的微环境中进行的，而这一切都离不开蛋白质的参与。 调节电解质和水的平衡是一个庞大的系统工程，需要各种载体蛋白、通道蛋白的协同配合。其中，钾离子、钠离子、钙离子的存在形态都受着蛋白分子的调控。 水在体内的运输也是有通道的，即通过蛋白分子把水带到细胞里。这些蛋白具有运输H+的能力，能够调节体内的酸碱水平。
二、构成抗体，参与免疫功能 抗体（简称“抗体”）是一类结构特殊的蛋白质，是由抗原激活的免疫系统中重要组成部分。当细菌、病毒等异物入侵时，它会第一时间找到并攻击它们，从而起到保护机体的作用。 而这都离不开蛋白分子在其中发挥的作用。首先，抗体是由免疫细胞——B细胞产生的；其次，抗体的生成过程也离不开蛋白分子。 在免疫过程中，T细胞负责发出信号刺激B细胞产生抗体，而MHC（主要组织相容性复合体）分子则负责将外来异物呈现给T细胞。补体系统也参与了免疫的反应，它是由血清中的蛋白质组成的。这个系统的功能就是识别并杀伤病原体。
三、调节血糖水平，预防糖尿病 蛋白质的摄入量与糖尿病的发生有一定的关系，比如长期摄入蛋白质不足就会影响胰岛素的分泌，进而导致血糖升高。 反之，饮食中蛋白质含量过高也会增加糖尿病的危险。所以日常饮食应该控制好蛋白质的摄入量，特别是那些热量高、饱腹感强的动物蛋白，更应该控制量。
四、其他作用 ①促进骨骼生长，提高肌肉质量 ②参与神经系统信息传递 ③增强抵抗力，延缓衰老 ④作为能量来源，为生命活动提供动力 ⑤降低胆固醇，防治冠心病等等。
总之，蛋白质是人体必需的营养素之一，对人体功能发挥起着至关重要的作用。补充足量的蛋白质对身体健康非常重要。