粗粮粉怎么搭配好吃？
我们要明确一点概念，所谓的“粗粮”是什么。 这个问题问的比较宽泛，我简单把问题细化一下，这里说的“粗粮”，是不是指除了精细粮食（小麦、大米、玉米等）以外的所有食物呢？ 答案毫无疑问是否定。因为如果按这么广泛的定义，那所有的蔬菜都是“粗粮”了！我们所说的“粗粮”，其实是一个相对比较窄的范围——主要指的是谷物类（包括各种米和谷类），在加工过程中损失了大部分营养物质（比如维生素、蛋白质等的含量大大降低），只有淀粉、糖类等可以作为能量来源的细粮之外的粮食和作物都属于“粗粮”范围。
说“多吃粗粮，对身体好”是没有错的。但是，这里讲的“粗粮”是需要严格把控数量的，吃多了也会给身体健康带来负面影响。 如果按我国现行的膳食指南来推荐的话，每天摄入150g左右的碳水化合物是比较适合的。其中一半可以由粗粮提供（75g左右）。然而，现在人们普遍吃的精米白面，每100g含有约36.9g的碳水化合物，相当于2.4个馒头或者1.8个米饭的热量。 这就已经超过了一天正常食用粗粮的量（50-100g）。过量吃容易导致血糖升高，对健康造成不良影响。所以，要控制一天吃粗粮的数量，应该比日常吃精米白面适当少吃一些。
另外，有些小伙伴有吃粗粮的习惯，但往往会在无意中增加每日的碳水化合物摄入量。比如，用粗粮做的糕点、饼干什么的，虽然口感好了，但却使得每日的碳水化合物总量超过了身体需要的量。 要想保持饮食均衡，避免营养素缺失，在吃粗粮的时候，要注意搭配。不同粗粮中碳水化合物的含量差异较大，如表1。 在吃粗粮时，可以考虑搭配一些富含蛋白质的食物一起吃，这样可以延缓餐后血糖上升的速度，对控制血糖有帮助。也可以搭配含维生素和矿物质丰富的食物一起食用，这样能保证营养全面而均衡。