马肉用什么炖好吃？
我小时候特别爱跟在爹妈屁股后面，看他们做家常小菜，印象里最深刻的是炖马肉！ 那时候还没有外卖和火锅一说，所以想吃顿涮羊肉那是相当不容易的（家里有一年过年买了两包涮羊肉的料），因此对炖马肉的记忆也就格外清晰一些。
首先把买来的马肉用水泡一下去血水，然后洗净切成大薄片，用生抽、料酒、十三香、胡椒粉、葱姜蒜腌半天以上（这些佐料不是固定的，根据自家口味调整即可）。 炖锅内倒油，小火烧热，放入几个八角以及适量红辣椒丝、花椒粒爆香（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒），随后倒入腌好的马肉片，迅速滑散，炒至变色，加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右。
这时候可以准备蘸料了，碗中放香菜、葱花、剁碎的干辣椒、花生（炸熟的花生米用擀面杖捣成花生碎）、酱油、醋、香油调成蘸料（重点是在调蘸料的时候，一定要多放酱油，味道要比平常做饭放的稍微咸一些，这样才能更好的入味）。
半小时后，开锅查看汤汁是否收浓，可适当再勾芡让汤汁更浓稠，最后撒一把香菜或者香葱就可以出锅了。 这道菜的味道真的是一辈子都忘不了的，酥烂入味的马肉夹在大馒头里，那可真是人间极品啊～