藕片儿怎么拌好吃？
我第一次吃藕的时候，觉得这玩意儿又渣又难嚼，简直不能下咽；第二次吃的时候，觉得味道倒是不错，但口感还是不怎么好，跟胡萝卜一样，是硬硬的渣子；第三次吃的时候，才终于吃到美味的藕——软糯、多汁，而且有淡淡的清香味，令人食欲大增。 后来我才明白，莲藕之所以前两次吃都不怎么样，是因为我没有洗干净它表面的泥土和皮（其实表面上有非常多的孔，里面很有可能进入灰尘和泥土），而第二次吃的时候稍微处理了一下，洗去了表面的泥和皮，所以变得好吃了起来。 第三次吃的时候，我发现一个秘密：清水多泡几次之后，把表皮削掉再清洗几遍，彻底洗净，那么做出来的炒藕片或者凉拌藕片就会非常美味了！ 所以做凉拌藕片的时候，首先要把藕清洗干净，最好用钢丝球刷一下表面，去掉多余的泥和皮，这样经过浸泡、冲洗之后的藕才不会失望。 接下来就是切了，很多人做凉拌藕片直接一整节藕切片，但是我建议最好将莲藕切成薄片，薄厚适中，太厚了不容易入味，太薄了容易碎。 我一般都是用刮刀，刮成薄片后用清水冲洗干净。 另外需要准备一盆清水，加入适量的盐和白醋，搅拌至盐溶解，然后把切好的藕放进去浸泡十分钟，能够进一步去除表面的杂质和微生物，同时让藕片更为鲜嫩。（这里加的醋是白醋比较好，不要用普通的米醋）
十分钟后，将藕片捞出来沥干水分备用。 现在可以开始调酱汁了，取一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、香油、胡椒粉、花生酱、葱姜蒜粉（不喜欢吃辣的可以不用加辣椒油），搅拌均匀后，倒入浸过淀粉的藕片中，继续用手搅拌均匀。 最后一步，可以加入一点香菜或葱花，增香提味，用筷子拌匀后就做好啦。 这样做出来的凉拌藕片，颜色漂亮，诱人食欲，吃起来清爽开胃，值得一试哦！