莲菜猪肉饺子好吃吗？
“荷叶粉蒸肉”与“藕盒”都算是“江南风味”，不过做法上有些差异： 前者是“先蒸后炸”；后者是“先炸至半熟再蒸”。 个人觉得还是藕盒更好吃！外面酥脆的饼皮、里面软糯藕合、夹裹着肉馅香而不腻，一口咬下去，层次丰富、滋味多端~ 这道菜也是我妈妈拿手的“看家菜”之一，每逢客人来家里做客时，她都会露一手，做好之后摆个盘，用盘子一端出来，顿时清香四溢，馋虫就上来了~~
今天也做这道“藕盒”跟大家分享一下做法～感兴趣的小伙伴可以看看哦～ 用料： 中筋面粉300g、开水140g、凉水60g、酵母4g、泡打粉5g、小苏打1.5g（可不用）、五花肉250g、新鲜莲菜（或者莲藕）一斤左右、葱适量、姜适量、料酒少许、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉适量 步骤：
1．和面：面粉里加入酵母和泡打粉，然后用少量温水化开，揉成面团，盖上盖子或薄膜，饧发2个小时左右
2．做馅儿：猪五花肉清洗干净，控干水分，剁碎成肉馅，加入切好的葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖拌匀，腌制片刻入味儿~ 接着就要开始玩“创意”了哈～我把莲菜去皮洗净后切成薄片，然后加入少许小苏打搅拌均匀，浸泡在清水中待用
3．擀皮、包馅儿：把发酵好的面团充分揉搓排气，均匀地分成若干份，擀成薄厚均匀的饺皮子
4．包饺子：取一张饺皮，放上馅料，对折、捏紧
5．煎炸：锅里热油，放入饺子的生胚，小火煎至底部定型并变色，盛出备用
6．蒸制：开水下锅，大火蒸8-10分钟左右即可
小贴士：
1、和面的时候加点小苏打，做出的饺子会更加蓬松柔软
2、调馅儿的时候可以少加一点植物油或者是黄油，会让馅料更加滋润松软
3、煎炸的“火候”比较重要，温度过高很容易煎煳，而且不易翻面，建议小火慢煎，勤翻面