好吃的鸡煲怎么做好吃？
“好吃”是个很主观的词，我这里说的“好吃”是广义的，指食材新鲜、制作考究、味道佳、服务态度好等等。 要回答这个问题，得先搞清楚什么算好，然后再讨论怎样做才能做到好。 我想好的标准大概是这样的： 然后我们回到正题上，怎么做才能把鸡煲做好呢？ 首先要选好原料，一只优质的走地鸡能帮你完成一半的工作。接着要控制好温度，用合适的温度锅具，把控好烧煮的时间，确保鸡肉熟透的同时，保持肉质不失细嫩。最后一步，调好酱汁，一煲鲜美入味的鸡煲就出来啦~ 第一步：选鸡 “好马配好鞍”这句话用在挑鸡上也一样合适。 一只优质的走地鸡应该符合三个条件：
①新鲜 ②卫生③健康
现在市场上有很多新鲜的走地鸡，但是有些商贩会把新鲜的鸡放进没盖的桶里，让鸡自行清理自己的粪便。这种处理方式会让鸡背部沾满灰尘和排泄物，影响菜品质量和食客健康。所以挑选时，注意看鸡是否清洁，有无异常分泌物。
判断鸡的新鲜程度可以通过观察外部来辨别，优质走地鸡的表面颜色应呈微黄色，带有光泽。 如果表面暗淡无光，可能是放了一天，甚至几天，水分蒸发的鸡，这样的鸡做出来的菜味道不足，口感偏老。 还可以用手摸一下，看看表皮的湿润程度。如果比较潮湿，可能放置时间较长；如果是干的，表示刚刚宰杀，比较鲜。 但有时候，我们买不到新鲜现宰的走地鸡，这种情况怎么办？
小提醒：在烹饪过程中增加鲜味物质也是让鸡煲好吃的办法之一。可以加点黄豆酱、海鲜酱等酱料提香增鲜～
第二步：备料 做鸡煲，除了鸡之外，还需要其他的配料。常用的配菜有：姜蒜、青红椒、香菇和豆腐泡等。
1.切蒜 2.剁姜 第三步：烹饪 把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，紧接着放入处理好的鸡肉，大火快炒几分钟。 这时候你可以选择盖上盖子焖一会儿，有助于鸡肉入味。
第四步：调味 最后一步就是最为重要的调色调味了！ 根据你的偏好，调入适量生抽、老抽、白砂糖和食盐。 再加一点啤酒或者清水，能够让汤汁浓稠，更好入味儿。如果喜欢肉感紧实一些的，少加水，如果喜欢软嫩一些的，就多加水。 用小火慢慢煨着，让香气渗透进去，等到汤汁收浓，就可以出锅享用了～