菌子怎么弄好吃？
先分享一个吃菌攻略。 云南是食用菌王国，各种菌子在云南都能吃到。想要吃到最新鲜的菌子，可以到云南的菌子市场，像昆明的马街食用菌市场、黑龙潭公园附近的斗南鲜花市场和杨林工业园区的杨林菌业园区。这里可以买到刚采挖出来的菌子，价格也非常实惠。想自己处理菌子做吃的，也可以在这里买齐工具。 但要是问怎样做才最好吃，那就很难回答了，毕竟好吃的标准太主观了。我觉得好吃，你不一定觉得好吃呀！ 所以我这里就介绍几种常见的菌子的做法，供你参考。
常见的菌子做法有许多种，像炒、炖、炸、焖、煲等。下面我就介绍几种比较受欢迎的菌子做法。
1、清炒菌子。这是最家常的做法，也是最考验厨艺的做法。要炒好菌子，火候很关键。如果火不够大，菌子容易炒老变硬；如果火太大，又容易把菌子炒糊。所以清炒菌子不是件很容易的事。不过，如果第一次失败了，也不代表你永远都做不好。多试几次，熟能生巧嘛！
2、小炒菌子。和清炒菌子相比，小炒菌子多了一步工序——焯水和腌制。先把菌子清洗干净，然后用沸水焯一下（这样可以除去菌子表面的黏液，吃起来更安全）。接着切成块或条状，用酱油、料酒、醋、糖和胡椒粉调成酱汁，淋在菌子上拌匀，让其入味。最后，热锅里放少量油，倒入菌子翻炒，出锅前撒入葱花即可。这样处理过的菌子，香辣鲜嫩，非常可口。
3、凉拌菌子。喜欢清淡口味的人，可以尝试下凉拌菌子。把菌菇洗干净，下锅焯水后沥干水分，加入调料（盐、味精、鸡精、白糖、酱油、蒜泥、红油、香油）调拌均匀，即可食用。
4、炸菌子。炸菌子是将菌子先用盐水洗净，再用清水浸泡几分钟，然后捞起挤干水分备用。泡菌的水不要倒掉哦~
炸之前，在菌子表面蘸上干面粉，放入油锅炸至两面金黄即可。炸好的菌子，可香可甜。 除了以上四种做法外，用砂锅炖锅煲也是不错的选择。