用什么菜炖鱼好吃？
用豆腐炖鱼很不错，分享一道做法简单快手，味道鲜美的豆腐炖鱼的做法。 需要准备的食材：鲤鱼一条、豆腐一块。 辅料：大蒜两瓣、姜三片、八角一个、桂皮一段、干辣椒两个、香葱一根、豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽两勺、白糖少许。
1.首先把鱼处理干净后备用。（刮鱼鳞、剖腹除脏、掏腮、去鳍、挖眼）这样处理过的鱼清爽又新鲜。 2.剁成块状的鱼肉更容易入味，用冷水浸泡半个小时，泡出血水。 3.准备好香料：八角一个、桂皮一段、生姜三片、葱结一个、香葱两根打结一起。
4.热油锅爆香葱姜蒜和所有的香料，然后放入处理好的鱼块。
5.煎制两面金黄后再加入食盐、白糖、料酒、生抽和开水，大火煮开后小火炖30分钟左右。
6.这个时候可以准备一下酱料，炒锅放油，烧热后放入豆瓣酱炒出香味儿，再加入清水、少量冰糖，煮开之后放凉。如果喜欢的口感偏甜，可以用白砂糖代替冰糖。 7.待锅内汤汁浓郁，鱼肉也基本熟了，就可以加入切块的豆腐，再次煮开以后小火焖十分钟。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这样做出来的豆腐炖鱼，鱼肉嫩爽滑，汤滋味鲜美，搭配软糯的豆腐，一口下去超满足！