茄子土豆怎么炒窍门？
茄子土豆怎么炒窍门就介绍到了，而在夏季里人们更多的是会想到苦瓜，黄瓜等蔬菜，但是像茄子这样的也同样是对于健康有种种好处的蔬菜，所以，像茄子这样的蔬菜也是可以在我们的餐桌上出现的，但是，像茄子应该怎么去炒才能确保其美味呢？下面就让我们一起来看看关于茄子的一些烹饪小窍门吧。
茄子的食用部分是其嫩果，果肉味道鲜美，含有极易被人体吸收的维生素B6、维生素B12等，还含磷、钙、铁以及花青素和胡萝L素等营养物质。但茄子食用不当反而无益。
茄子上锅前莫放水：茄子削皮后，在上面会产生苦涩的味道，这是因为茄子中的一种蛋白质和丰富的矿物质。如果将削了皮的茄子放在水中浸泡，则会破坏其中的营养物质，同时，还会使茄子中的营养成分和滋味遭到大量损失。
控制茄子烹制时间：茄子入锅爆炒时，应打开锅盖，加快煸炒速度。若锅盖紧闭，造成锅底热量过度蒸发而无蒸闷效果。茄子较最难熟，炒至软烂易发黑，不易解决。若炒短了，吃起来水汪汪的，不能入味。故烹调茄子具体时间难得把握。
茄子土豆怎么炒窍门：
茄子炖土豆的方法。1、把茄子和土豆去皮，切成滚刀块。2、锅内加油，热后放入葱、姜。3、放茄子煸炒，变色后起锅装盘。4、留少许油加土豆翻炒，加点水，改小火烧制40分钟。5、加盐，放茄子，烧2分钟，待土豆酥烂后，加盐和味精调味。
茄汁土豆的做法：1、先把土豆削皮切片。2、然后，放一些小番茄放入料理机中打碎。3、打好的番茄汁待用。4、土豆片在沸水中焯过后，取出沥干水份。5、在平底锅中加入少量的油，把土豆片放入，煎成金黄色。6、把番茄汁倒入装有土豆片的盘中，翻炒，土豆片裹上茄汁即可。
土豆烧茄子：1、茄子和土豆去皮，切小滚刀块。2、土豆放入锅中蒸15分钟，取出晾凉。3、白菜切丝。4、尖椒去籽，切丝。5、油锅烧至7成熟，放入大葱半根，蒜末，姜末。6、炒出香味放入茄子翻炒。7、茄子熟透后放入白菜翻炒。8、白菜略炒后，加入盐，出锅前加入尖椒丝，翻炒均匀，关火。