番茄炒鹅蛋好吃吗？
作为一个地地道道的南方人，我对蛋的料理方法可不多，平时最多也就清水煮熟了捞起来蘸着酱油吃，或者用油煎一煎，再或者在锅中焖个饭团。所以当我第一次知道蛋还可以跟番茄一起炒的时候，我是震惊的！（啊，我好土……） 后来才知道这是外国人的做法，而且在国内也挺流行。不过我是不敢尝试的，一来觉得做法奇怪，二来没试过也不敢轻易下厨。直到有一天，我在市场看到有卖腌的蕃茄，突然想把它炒熟之后拌着吃，才想起了这个奇怪的吃法，于是买了几个回来试试。
我买的是已经腌制好的酸黄瓜和青辣椒，准备做两个菜，一个是清炒番茄炒蛋，一个是酸辣土豆丝。 先把食材处理一下。 这道菜的关键是番茄要炒得烂烂的，最好能炒出汁来。所以我先用刀在番茄上划个十字，然后浸入沸水中，这样方便去皮。 因为之前用刀切过，所以番茄很方便去皮。
切成小丁后，下锅炒前用少许盐腌制一会，可以让番茄更入味。 小贴士：这里可以用平底锅把蛋液煎成蛋饼，然后用刀剁碎。 但是我用的是传统铁锅炒锅，结果失败了，做的蛋饼太厚太难成型。
另：据说这种做菜的方法是用黄油做的，但是我用植物油代替效果也是一样的。
最后出锅前可以根据个人口味撒上葱花增香。 我做的是两份的分量，所以蛋黄没有打散就直接跟蛋白混合在一起了。如果做的分量少的话，就把蛋黄和蛋白分开，先调好淀粉浆，然后把蛋黄倒进去搅匀后再倒进锅里。
做好的样子是这样的。 大碗装，很有满足感。 咬下去，首先感受到的是滑嫩的蛋清，其次是甜中带酸的番茄，最后是咸香的蛋黄。口感很丰富，味道也很好。不过因为用的是植物油，所以吃起来感觉有点油腻。