番茄炒鹅蛋好吃吗?

扈振存扈振存最佳答案最佳答案

作为一个地地道道的南方人,我对蛋的料理方法可不多,平时最多也就清水煮熟了捞起来蘸着酱油吃,或者用油煎一煎,再或者在锅中焖个饭团。所以当我第一次知道蛋还可以跟番茄一起炒的时候,我是震惊的!(啊,我好土……) 后来才知道这是外国人的做法,而且在国内也挺流行。不过我是不敢尝试的,一来觉得做法奇怪,二来没试过也不敢轻易下厨。直到有一天,我在市场看到有卖腌的蕃茄,突然想把它炒熟之后拌着吃,才想起了这个奇怪的吃法,于是买了几个回来试试。

我买的是已经腌制好的酸黄瓜和青辣椒,准备做两个菜,一个是清炒番茄炒蛋,一个是酸辣土豆丝。 先把食材处理一下。 这道菜的关键是番茄要炒得烂烂的,最好能炒出汁来。所以我先用刀在番茄上划个十字,然后浸入沸水中,这样方便去皮。 因为之前用刀切过,所以番茄很方便去皮。

切成小丁后,下锅炒前用少许盐腌制一会,可以让番茄更入味。 小贴士:这里可以用平底锅把蛋液煎成蛋饼,然后用刀剁碎。 但是我用的是传统铁锅炒锅,结果失败了,做的蛋饼太厚太难成型。

另:据说这种做菜的方法是用黄油做的,但是我用植物油代替效果也是一样的。

最后出锅前可以根据个人口味撒上葱花增香。 我做的是两份的分量,所以蛋黄没有打散就直接跟蛋白混合在一起了。如果做的分量少的话,就把蛋黄和蛋白分开,先调好淀粉浆,然后把蛋黄倒进去搅匀后再倒进锅里。

做好的样子是这样的。 大碗装,很有满足感。 咬下去,首先感受到的是滑嫩的蛋清,其次是甜中带酸的番茄,最后是咸香的蛋黄。口感很丰富,味道也很好。不过因为用的是植物油,所以吃起来感觉有点油腻。

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