锅巴怎么炒肉好吃？
我小时候的最爱，就是酱黄瓜和炒米！ 那时候条件有限，没有电蒸炉，只有煤气灶。所以做米饭是没有办法像现在这样焖出的香甜软糯。只能把水放进锅里，烧到半熟，然后把淘干净的米倒进去，盖上盖子，用微火把饭煮熟。这样的米饭是脆的。
我是吃不胖体质，所以每次都有吃不完的剩饭。我妈就把它们捞出来放到碟子里，配上她亲手制作的咸菜，让我带到学校去吃。 那可是咸咸菜啊！ 不是现在这样的泡酸菜或者泡菜。是用酱油、香油、姜丝、胡椒粉、味精调出来的馅料，把切好的香菜和葱花撒在上面，再倒上一点醋。那种香味儿，这辈子都忘不了。
最妙的是米饭炒熟了之后，用筷子搅散，会有一层厚厚的锅巴粘在碗底。等到这层锅巴泡软了以后，用筷子一夹，整个儿都会翘起来。 等到晚上放学回家，我就能吃到香喷喷的炒米了。
我妈先往锅里倒一点儿油，然后把切成小块的咸菜放进去翻炒，等到几乎快干了的时候，就把剩米饭倒在上面，不停地进行翻拌，让每一粒米饭都能均匀地裹上调料，变得蓬松酥脆。 一盘金黄色的炒米就出锅了。
我自己有个小碟子，我妈给我准备了两双筷子。自己准备点儿小菜，美美的吃一顿。那些舍不得买零食的同学，就会眼巴巴地盯着我的盘子看，口水都要流下来了…… 这味道，一辈子都忘不了。