夏季怎么保存土豆？
在北方，入伏以后，天气一天比一天炎热，对于爱吃土豆的我来说最痛苦的莫过于此，每次买回的土豆放两天就发黑、发芽甚至腐烂不能吃了，真是让人头疼！ 在查找了相关资料后，发现导致土豆变黑、发芽甚至腐烂的原因有两个方面。 一是由于土豆中含有较多淀粉，而淀粉遇到铁等金属离子会加速其氧化过程，产生变色反应；二是由于马铃薯中含有的多酚类成分，与金属离子结合后会形成有色物质，从而发生酶促褐变。减少这些有害物质的产生是防止马铃薯变质的重要环节。 下面小编给大家支几招，教你如何安全度夏吃土豆。
首先，我们要了解影响马铃薯品质的因素有哪些。根据以往的经验我们知道，影响马铃薯品质的因素有外部因素和内部因素两种。 外部因素主要有温度、光照、水分及土壤等条件，其中温度对土豆的影响最大。当环境温度在10℃以下时，马铃薯的生长发育几乎处于停滞状态；而当温度超过25℃时，则会出现植株生长过旺，影响营养积累和品质。我们应尽可能选择10℃以下或25℃以上时期种植马铃薯，这样可以得到优质高产的马铃薯。 但是，如果要想长期保存马铃薯，就必须采取措施降低土壤中水分的含量，因为土壤积水会造成马铃薯发芽或滋生细菌而导致腐烂。在管理过程中应该做好排涝工作，保证土壤干燥，利于贮藏。
除了外界因素外，我们还应及时清除马铃薯体内的有害生物，如蚜虫、粉虱等，以防虫害对马铃薯造成危害。 另外，我们在挑选土豆时应注意，若表面有芽眼（即所谓的“肚脐”）且较小，说明这是陈薯或次品；若表皮无损伤且有光泽，说明这是佳品。