车螺做汤需要放什么作用？
放一些葱姜，去腥增香就可以了。
车螺做汤的制作方法：
1、车螺清洗后，用剪刀剪开，取出肉。去除内脏和黑色腮，洗净。
2、将洗净的车螺肉放加了葱姜和料酒的沸水中焯烫变色后捞出，再冲净。
3、将车螺壳也放加了葱姜和料酒的沸水中焯烫后捞出冲净。
4、砂锅里放入足够量的水，将车螺壳放锅中煮上。
5、车螺壳煮出汤色后，用滤网将车螺肉滤入煮好的车螺汤中。
6、煮上五分钟后，将事先焯过水的车螺肉倒入锅中。
7、再加入适量的盐、葱段和胡椒粉，煮上上三分钟，烧开后即可。
温馨提示：
1、买来的新鲜车螺，不需要浸水吐泥，直接清洗干净后，放加了葱姜和料酒的沸水中，焯烫下，除去表面的泥沙和细菌，这样再用来烧的汤清爽。
2、车螺壳煮出奶白汤色，再放入焯过水的新鲜车螺肉，煮上几分钟，烧开即可。