包头鱼怎么红烧好吃？
我是包头人，离开家乡多年，非常怀念家乡的炖鱼，所以每次回故乡都会做这个菜，我父母也特别喜欢我做这道菜给他们吃。 其实做法很简单，就是炖的时间比较长，大概需要两个小时左右吧。 首先选一条新鲜的鲤鱼（其他鱼类也可以），刮去鳞片，清除内脏，清洗干净后控干水分备用；准备八角、桂皮、香叶适量，花椒一小撮（不喜欢吃麻的可以把花椒扔掉或者少放一点），干辣椒五个，切成两段，葱一段，切段，姜三至四片，切片。
锅中放入比平时炒菜多一些的油，烧热后放入切好的葱姜爆香，然后加入所有调料炒出香味儿，这一步也可以加入几个切段的青椒一起炒。加入清水，开大火煮开，水开后，把鱼放进去，加少许白醋和生抽，酱油颜色可以稍微深一点儿，味道更好一些。
关键：一定要等锅里的水完全烧开再放鱼，如果一开始就放鱼，会导致鱼皮粘锅，影响美观。而且烧的过程中尽量不要打开锅盖，保持沸腾状态。
盖上盖子焖煮一个多小时，中途可以翻动一下鱼肉，防止糊底。一个小时之后，就可以闻到扑鼻的香味了，尝尝咸淡，如果不够咸再加少许盐调匀即可关火出锅。一道美味的红烧鱼就做好了！