1、首先把准备好的新鲜牛肉，用刀切成小薄片状，再把准备好的生姜洗净去皮后切成姜片，再准备一些大葱洗净后切成葱花备用；2、接着我们把切好的牛肉放在碗中，再加入适量的食盐、料酒去腥、胡椒粉、蚝油等调味料抓拌均匀，最后再加入少许的清水和蛋清清，抓拌至没有水分，然后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住牛肉的水分，
1、首先把准备好的新鲜牛肉，用刀切成小薄片状，再把准备好的生姜洗净去皮后切成姜片，再准备一些大葱洗净后切成葱花备用；2、接着我们把切好的牛肉放在碗中，再加入适量的食盐、料酒去腥、胡椒粉、蚝油等调味料抓拌均匀，最后再加入少许的清水和蛋清清，抓拌至没有水分，然后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住牛肉的水分，