牛肉炒土豆怎么做好吃？
1、首先把准备好的新鲜牛肉，用刀切成小薄片状，再把准备好的生姜洗净去皮后切成姜片，再准备一些大葱洗净后切成葱花备用；
2、接着我们把切好的牛肉放在碗中，再加入适量的食盐、料酒去腥、胡椒粉、蚝油等调味料抓拌均匀，最后再加入少许的清水和蛋清清，抓拌至没有水分，然后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住牛肉的水分，这样炒出来的牛肉肉质才会嫩；
3、然后我们再准备一个土豆去掉外皮清洗干净，再切成薄薄的片状，放入水中清洗一下去除淀粉，洗好之后再捞出控干表面的水分待用； 4、起锅烧油，油温5成热时，放入准备好的姜、葱炒香，然后把我们切好的牛肉下锅快速炒散变色，然后盛出备用；
5、另起锅烧油，油热下入土豆块翻炒片刻，然后把我们炒好的牛肉重新倒进锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的食盐调味，在加入少许的生抽提鲜，最后再把大火收汁，淋入少量的明油翻炒均匀，这样一道非常美味的牛肉炒土豆就做好了。 【制作小技巧】
1、我们在切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理来切，切好后不要直接下油锅炒菜，需要多加点这一步，腌制一会，这样炒出来的牛肉才鲜嫩不柴口！
2、我们在炒牛肉之前，一定要记得腌制一会儿哦，这样可以让牛肉更加入味又嫩滑鲜香好吃。
3、我们煮牛肉的时候要凉水下入锅中焯水，这样可以去除牛肉的腥味，而且还能让牛肉的肉质吃起来更加的嫩滑鲜美！