准备材料，新鲜藕（或者干藕）、猪排骨或者猪脚、姜 1.把新鲜的藕去皮切小块；干藕需要泡一下，去淀粉。 2.将猪排骨清洗干净后砍成段状，放入锅中飞水（就是开水里焯一下）3.姜洗干净，连皮一起切成薄片备用。4.将所有的材料和清水一起放进汤锅中，大火煮沸之后文火煲2-3个小时。
在北京吃地道的贵州菜，首推“苗疆食府”，位于西三环紫竹桥附近。店里环境一般，但味道很不错. 价格也很便宜，人均50左右。 这家店应该是贵州人开的，老板会专门给你介绍贵州的特色菜品。 推荐菜有酸汤鱼，花江狗肉，豆腐圆子，糯米饭，糟辣椒鱼片等等。