鸡肉炖什么汤好吃？
鸡肉可以炖的汤比较多，不同的食材搭配做出来的口味也不同！ 鸡汤中蛋白质的含量很高，有滋阴润燥的作用；而且鸡汤具有清补的作用，味道鲜美可口，所以很多人喜欢在秋冬季节里喝一碗热腾腾的鸡汤来滋补养生。那么我们在炖鸡汤的时候需要注意什么呢？ 炖鸡汤最好选用土鸡或者老母鸡等鸡龄较大的鸡，这种鸡的肉较紧实香脆，脂肪含量较少。在制作之前要将鸡内脏清理干净后切成块状。为了增加香味及营养，可以将红枣、香菇与鸡肉一起放入锅内进行炖煮。 一般将鸡块冷水下锅焯水去腥，这样能去除很多杂质和多余油脂，焯完水后捞出鸡块备用。接着把姜切片葱切段，放入锅中炒出香辣味，加入开水没过材料表面，大火烧开转中小火熬制1个小时左右即可完成。
下面我分享3个鸡汤的做法给大家参考一下 第一道【萝卜干炖鸡汤】所需食材如下： 三黄鸡半只 老萝卜半个 白胡椒粉1茶匙 盐适量 黄酒少许 小葱几根 生姜2~3片 枸杞少量 做法步骤如下： 1、三黄鸡洗净后去掉鸡屁股斩件待用。老萝卜去皮切块待用。生姜和小葱分别切碎待用。
2、锅中放少许油烧热后下入鸡块煸炒至变色后再加入适量黄酒去腥。
3、然后下切好的白萝卜翻炒均匀。
4、接着倒入足够的开水盖上锅盖煮开锅。水开后转小火继续煮约50分钟。
5、最后放入白胡椒粉和枸杞再煮10分钟左右加适量盐调味后即可出锅享用啦。 第二道【冬瓜炖鸡汤】所需食材如下： 土鸡一只 冬瓜250g 料酒1大勺 盐适量 姜一小块 香菜一颗 香葱一根 八角一个 桂皮一小段 香叶两片 做法步骤如下：
1、鸡剁大块冲洗干净，冷水下锅，加一大勺料酒焯水，撇出血沫后捞出控水。
2、准备好香料，姜切片，香菜洗净切小段，葱段准备一半即可。
3、冬瓜去皮洗净切成小块。
4、锅中放油爆香姜片，八角，桂皮，香叶，再加入鸡肉翻炒两分钟。
5、接着一次性加足足够的水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右（水要一次加足，中途不宜添水）。
6、一个小时后加入冬瓜，调入盐和鸡精，再炖二十分钟即可撒上葱花和香菜点缀一下即可开吃啦。 第三道【山药玉米炖鸡汤】所需食材如下： 土鸡半只 鲜山药小半段 玉米棒1/2根 枸杞1小把 葱姜蒜适量 料酒1汤匙 食盐适量 香油1小匙 清水适量
做法步骤如下：
1、鸡清洗干净，斩成大块，凉水入锅，加入1小勺料酒，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水冲净浮沫沥干备用。
2、山药去皮切成小块，玉米切成小段，枸杞用水浸泡片刻，生姜切丝，大蒜去皮拍碎，小葱切段。
3、砂锅内铺上一层生姜和大蒜，然后把鸡块放在姜片上，再把山药和玉米摆在上面，再放入一勺枸杞。
4、倒入足量清水，没过食材，大火煮沸后，加盖转小火焖煮大约一小时，待鸡肉熟透时，调入一汤匙生抽、一点点老抽、适量食盐、拌匀入味，再撒上一把小葱段增色添香即可。