如何做片好吃？
2. 将鸡胸肉去骨，切成拇指大小、薄片状；青椒和红椒分别去籽，切丝待用。
3. 把切好的鸡肉放在容器里，加入一大勺生抽、少许胡椒粉抓匀后腌制十分钟入味。
4. 平底锅里刷上一层油，将腌好的鸡肉一片片平铺在锅底，小火煎至两面变色，即可盛出待用。
5. 锅中留底油，放入三勺剁辣椒、葱姜蒜末一起爆香，然后加入适量清水，大火烧沸后将煎好的鸡片倒入锅内，加一勺老抽、适量盐调味，再小火炖煮二十分钟。
6. 最后用大火收汁，使汤汁更浓稠，然后再加入青红椒丝和葱段爆炒一下即可装盘。
Tips： 1、做辣炒鸡最好选三斤左右的土鸡，这样炒出来肉质最鲜嫩。
2、鸡肉事先腌制的时候，可以多加点生抽，以增加咸度。因为之后会加入老干妈等重口味调料，所以不用再加盐了。
3、很多人做辣炒鸡都会先过油，其实这种做法是不正确的。因为煸炒过的油温度很高，很容易烫伤手，而且这样处理过油的鸡肉口感会比较老。
4、这道菜不需要放太多调料，主要是吃鲜香味道。因此尽量少放或是不放辛辣的调料，以免抢味。