面包蟹什么时候最好吃?
我们常吃的螃蟹有河蟹、青蟹和梭子蟹,这三类螃蟹都生活在水里,所以用盐水洗掉表面的粘液就可以直接下油锅炒了。 不过有这么一种螃蟹,它既不是河蟹也不是青蟹,更不是梭子蟹,它生长在深海里,身体里有大量的粘液,这些粘液不仅让它具有软绵绵的触感,而且还使得蒸熟的螃蟹非常滑腻。 不过因为这种螃蟹体内积聚了大量的营养物质,所以吃起来口感非常好,肉质也很细腻,比一般的螃蟹都要好吃。
这种螃蟹就是面包蟹,又被称为面包虫蟹、馒头蟹等,因为外壳的颜色呈深灰色,好像打湿了头发没干透一样,所以在我国南方一些地区又称它为“烧火虾”。 因为面包蟹生长在深海里,所以市面上能买到的不多,只有一些沿海城市才能买到新鲜捕捞的贝壳类海鲜。随着保鲜技术和冷链运输的发展,现在在北方一些大城市也能买到新鲜的面包蟹了。
想要把面包蟹做成美味佳肴,首先需要解决两个问题,第一是怎么清洗,第二是如何处理。下面就来一一解答这两个问题。
如何清洗 买来的面包蟹不要急着处理,先用流水冲洗一下,然后打开锅盖,放入锅内蒸20分钟左右,使其充分受热,这样就能将壳内的泥沙冲洗干净了。 如果想进一步清洁,可以在盆内装入适量清水,然后用刷子清洗。如果还不放心,可以用盐、醋或者小苏打浸泡一会儿,这样做能够彻底清理,也不会对蟹肉产生什么影响。
如何处理 虽然面包蟹的处理方法不如其他螃蟹复杂,但是还是要经过剪、刮、撕三个步骤。 首先我们用剪刀将壳盖缝中的腿筋剪断,注意这里一定要全部剪断,否则会影响口感;再用筷子从嘴部插入,划开腮部,轻轻拉动筷子,将里面的杂物清洗干净;最后用手将蟹肉剔出来,并将蟹壳里的白色硬块清理干净。 经过以上几个简单的步骤,一只干净的面包蟹就处理好了。
食用方法 1.水煮 这是最简便的吃法,洗净的面包蟹放在锅中,加入姜片和少许料酒去腥,小火慢慢蒸煮,直到煮熟后蘸着调好的料汁儿食用。
2.香辣炒 准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖。先把调料爆香,再把切好的面包蟹放入锅中,翻炒至上色入味,即可出锅。
3.烤 把清洗干净的面包蟹放在烤箱中,加热至熟即可食用。如果没有烤箱,也可以用油炸的方法来烹饪,这种方法最适合海边的人用了,毕竟大海边都有沙滩,随时都可以捡回不少海沙。