怎么煮鲍鱼好吃又简单？
首先，鲍鱼一定要新鲜（活）的，不然怎么做都不好吃的，最好买新鲜的原只鲍鱼，让店家帮忙处理干净，回家只需要在表面划花刀就好了。 下面分享下我做的过程和心得~ 用清水把鲍鱼表面的粘液冲洗干净，用刀在鲍鱼肉的表面划出斜纹，便于入味 锅里倒入少许油，烧热后爆香姜片、蒜头，放入香菇粒、葱花一起煸炒出香味 放入鲍鱼，加水没过表面，放生抽、老抽、冰糖调味上色，大火煮开之后转中小火慢慢煨40分钟左右，最后大火收汁即可 这样出来的效果棒棒哒~~颜色诱人，香味扑鼻啊有木有！！一口咬下去，汁多肉厚，鲜而不腻哦～
小贴士： 这个菜的做法比较简单，就是需要一点耐心，因为要焖煮熟透嘛。 如果不想让汤汁太浓稠，可以在水快烧干的时候加入一把淀粉水勾个芡。 最后出来的成品颜色应该是我这样的～
最近在研究如何烹制鲍鱼，也来凑个热闹，欢迎指教！ 之前看了王刚老师的《王刚说美食》，里面有一期讲了如何做香辣蟹，其中提到了一个小技巧就是让螃蟹先蒸一下再炒，这样做出来的香辣蟹味道更独特、更鲜美一些~ 今天正好买了点新鲜的小鲍鱼，心血来潮就想用这个方法试试看……
【准备食材】
小鲍鱼20只（我买的是鲜活的)，小米椒15g左右，大蒜半头儿，生抽酱油3勺，老抽酱油1勺，料酒2-3勺，白砂糖4匙，豆瓣酱1.5匙，清水适量。
【做法如下】
首先把新鲜的鲍鱼去掉内脏和壳冲洗干净备用；小米椒切圈，蒜切片；
锅中倒油烧热后加入葱花姜丝爆香，随后放入切好的小米椒和大蒜一起翻炒出香味，然后再依次放入生抽酱油、白糖、老抽调色调味；最后倒入洗好的鲍鱼大火快炒即可出锅啦～
希望对你有帮助哟～
