素清汤面怎么做好吃?
我做的素汤面,可能不太正宗,因为我没放香菇和豆腐。但是真的很好吃! 材料(两人份):挂面一把、小白菜两颗、胡萝卜半根、蘑菇少许、木耳几朵、榨菜丝少许、葱姜蒜适量。
步骤如下:
1、烧水,等水沸了之后下面条。我喜欢吃硬一点的面条,所以开水下锅后,用大火煮,直到断生为止。然后捞出来过一下凉水,这样面条不会黏糊糊的。
2、同时,起一个油锅,油热后爆香葱姜蒜末。接着放入切好的胡萝卜和蘑菇,倒点生抽,盐也加一点儿,小火炖着。
3、等锅里的东西都煮软了之后,打一个鸡蛋进去。用筷子快速搅拌,让蛋液均匀分布在锅中。等到蛋液完全被煮熟了,撒上葱花,就可以关火了。
4、在碗里放一勺辣椒酱,两勺醋,两勺酱油,少许白糖提味,搅匀。把刚刚做好的汤菜倒进来,放上香菜末,拌饭的咸菜也可以这个时候放进去,更入味儿。
5、重新起锅,水烧开后,把小油菜放进去焯熟,然后过凉开水,沥干水分,放在汤碗里。再把刚刚煮熟的面条捞过来,放在小油菜上。
一碗香喷喷的素汤面就可以享用了。