豆豉做什么好吃？
我妈妈做的豆豉鲮鱼非常之好吃，每次都要吃两碗米饭的。 先说做法：
1.将新鲜的活鲤鱼（或罗非鱼）去鳞、内脏和腮，洗净沥干；
2.在鱼身上划上几刀入味儿，抹上盐稍腌一下；
3.油锅里放入比平时炒菜稍稍多些的油，烧至七成热倒入腌好的鱼炸到两面金黄色捞出沥油待用；
4.炒锅重新上火放油少许，下入姜片爆香然后加入郫县豆瓣和豆豉一起翻炒，再加入白糖、料酒适量继续炒出香味后加水适量煮沸；
5.把煮好的汤汁浇在炸过的鱼身上，待汤汁收干即可装盘上桌了。 这道美味的做法其实非常的简单，关键在于原料的品质要好，还有豆豉的选择也很重要，我妈妈是用阳江豆豉做的。不过她现在年纪大了做不了了，很想念这个味道啊~~
对了，如果想吃鲮鱼的尾巴也可以加进去一起炸哦~吃起来口感很不错呢！
优质答主
我做过很多种，最简单且最好吃的是香辣豆豉（咸）和泡椒味型的豆豉（咸） 辣椒一定要剁碎的（不然炒不烂），大蒜用刀拍一下就好；锅里热油下蒜瓣、干花椒粒爆香后放辣椒，一直炒！别糊了哦~然后放糖、酱油提色增香，最后倒上满满一碗水（要没过豆子哟～）盖上盖子焖10来分钟就行了。
因为是自己做的嘛所以量不多，但味道绝对赞啊～特别是配上排骨什么的简直棒棒的呀… 这个做法可以拿来做烧菜的时候调味用哦，比如红烧肉啦或者炖排骨啦都可以滴… 如果想自己做点零食的话可以试试麻辣花生（这个不难但是太费时间而且会弄得满手都是花生糊糊……）还有水煮豆干（我觉得比麻辣豆腐更好吃一点哈哈哈） 和楼主推荐一样我也觉得棒棒哒～
