首先，我要推荐的是蒸鱼豉油！ 千万不要小看蒸鱼豉油，好酱油=好风味+新鲜食材+细致刀工+恰当火候，才能成就一道美味佳肴。 用蒸鱼豉油来蒸鱼，那味道可鲜了~ 接下来介绍做法～ 准备一条新鲜的草鱼，去鳞、去内脏和鱼鳃后清洗干净，用菜刀刮除腹部的黑色膜（俗称腥腺）并冲洗干净。将豆腐切成块，放到鱼肚子里，撒点盐均匀涂抹内外鱼肉，腌制10分钟。
在鱼身上划花刀，抹点淀粉防粘，淋上适量蒸鱼豉油，撒上白胡椒粉，放上两片姜，葱白部分打结作发泡作用，剩下葱绿部分切成段，均匀铺在鱼身。
锅中烧水，水开后把鱼放进去大火蒸7分钟左右(视鱼的大小而定)，关火不要打开锅盖，让鱼继续在炉子里焖5分钟。
最后，我们点缀一下，葱绿部分用剪刀剪成细丝，撒在鱼的表面，完成啦！是不是很简单呀～快动手做一做吧～
麦珠玉优质答主1、选料。首先要选一条新鲜的鱼，个头不要太大，500克左右为宜，而且最好是活鱼，这样的鱼做出来才鲜美好吃。杀好洗干净后，我特意让卖鱼的师傅把鱼的鱼腹刺给去掉了，避免了吃鱼时还要挑刺的麻烦，鱼身上的鱼鳍也去掉，看上去也比较整洁美观。
2、腌制。给鱼身上码点调料：姜丝5克、盐3克、料酒8克、花椒粉2克、胡椒粉2克、生抽8克、蒸鱼豉油5克、白糖3克用手抓匀。之所以用到生抽和蒸鱼豉油，主要是为了增加鱼的底味，因为蒸制过程中没有二次调味，鱼本身的鲜味和调料的香味混合在一起，特别诱人。
3、腌制10分钟后，把生姜片5克和大葱片8克摆放在盘子底部，然后再把鱼放在上面，用夹子给鱼的身子下面夹一条口子，使得鱼身保持平整。
4、开水上锅蒸8分钟（火大5分钟即可），关火后再焖5分钟，然后取出。
5、浇热油和豉油。趁蒸鱼的时候，烧一勺热油，并且准备好蒜末4克、葱花5克和豉油10克，鱼取出后把盘子里面的汤汁倒掉，然后重新浇上豉油10克，撒上蒜末和葱花，再浇上烧好的热油激发出香味，这样就可以食用了。
