玉米蒸的比煮的好吃吗？
是的，更甜。 玉米是粗粮里面最甜的。
先说说为什么煮的玉米不甜，我们常吃的煮玉米啊，都是把玉米整个放进清水里煮熟。这样其实是不对的，由于淀粉遇到热水会糊化，从而导致营养流失，而且味道也会变淡。正确的方式应该是把玉米放到清水里，大火烧锅后，再转小火慢慢炖。这样做既能保证营养，又可以保持玉米的口感和香味，最重要的是还能保持玉米里的糖分。
而蒸汽蒸熟的做法就完美地保留了玉米里面的可溶性糖类（也就是能够用热水溶解得到的糖），所以口感自然会更甜一些。 用蒸的方法做主食，不仅可以保留更多的营养素，而且还能很好地控制热量摄入。因为相比煮来说，蒸能保留更多水分，使得食物变得柔软，从而更容易被消化及吸收，并且不会因为吃下去的食物过于干燥而感觉难以下咽。
除了蒸煮，还可以把生玉米掰成块，放在锅里用冷水慢炖。这个就和用电饭煲做饭一样了，只不过时间需要更长而已。 喜欢吃爆米花的朋友也可以试试这种烹饪方法，把剥好的玉米放进去，盖上锅盖，小火慢炖，等闻到香味以后就可以关火，让玉米焖着，慢慢地它就会膨胀变大，变得更香甜啦！