黑水饺怎么做好吃？
“黑”字可能有点误导，这水饺并不是黑色的。 因为在制作过程中会加入黑胡椒进行研磨，因此看起来会比较深。 这是我在东北特别爱吃的一种饺子，一般在早上或者下午去早点部（东北叫法）购买，一份大概有20个左右，价格也不贵，5块钱一份。 我吃的这种黑水饺，外皮是韭菜的，里面是鸡蛋和粉条，味道非常的香，尤其是韭菜的那股清香混合着鸡蛋与粉条的香味，一口咬下去，满足感爆棚！
后来，我来到了南方，也特意找寻过这种水饺，但是不是不好找就是味道不对。 直到有一次我去超市买速冻食品的时候，发现里面有卖这个，于是我赶紧买来尝尝。 但是我发现，里面的馅料好像和小时候不一样，没有以前的那种香味了，甚至有一种奇怪的味道。 我很疑惑，为什么外面的食物有了那么大的进步，而有些传统的小吃反而越来越差了呢？
鲜肉黑水饺原料：（1）标准粉500克，清水300克。(2)肥瘦猪肉750克，净韭菜300克，海米100克，精盐15克，味精7克，酱油15克，芝麻油15克，葱姜末30克。
制法：将标准粉倒入盆内，加清水和成面团稍醒。将猪肉剁成泥，韭菜洗净切碎，把海米用温水泡软，剁碎。将肉馅、韭菜、海米末放在一处，加入精盐、味精、酱油、芝麻油、葱姜末拌匀即成馅心。将面团搓成长条，摘下150个小面坯，按扁，用擀面棍擀成小圆皮，将馅放入皮中包成小饺子。把饺子下入沸水锅内，煮熟捞入碗内，随浇鲜汤即成。
关键：饺子馅要鲜，不可太“老”。韭菜末可后放，以免韭菜汁被挤出。饺子馅要搅上劲。饺子下锅，煮至锅开后，加凉水再开锅即可捞入多放鲜汤的碗内。
