鲈鱼鱼怎么做好吃？
我是很喜欢吃鲈鱼的，所以做过很多道鲈鱼菜式。 下面分享一道我最拿手的【酸菜鲈鱼】做法给题主~ 【材料】新鲜鲈鱼一条、泡菜(酸菜)一包、泡姜、泡辣椒、大蒜、香葱、香菜适量。酱油、料酒、淀粉、白糖少许。
【步骤】1.鲈鱼处理干净切薄片，用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻备用；
2.泡菜包用水浸泡清洗后切成小段，泡姜、泡辣椒剁碎，大蒜切片，香葱切成葱花，香菜切成小段备用；
3.热锅放油烧至五成热，放入一半的蒜蓉和泡姜、泡辣椒碎炒香后放入酸菜一起翻炒片刻；
4.加入适量开水（一定要加开水哦），放少许白糖提鲜，再放入剩下的蒜蓉，盖上盖子煮5分钟左右；
5.放入腌好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片煮熟后关火让酸菜的味道浸泡在鱼肉里，焖几分钟更入味！ 最后撒上葱花、香菜即可开吃啦～ 一盘鲜美又开胃的酸菜鲈鱼就完成啦！ 喜欢的话就给小厨点一个赞呗❤️
一，鲈鱼不管是塘养的还是海水的都不错，塘养鲈鱼非常嫩而且味道鲜美，海水鲈鱼非常鲜，但是略有点硬扎，两者结合在一起烹饪，味道也是非常棒的，鲈鱼还有个外号叫做花鲈、桂花鱼、花鲫鱼等等。
二，鲈鱼一定要活的，杀好之后用清水稍微浸泡一会，然后沥干水分
三，烹饪鲈鱼的料汁调料：酱油、鸡精或者味精、料酒、葱、姜、蒜、白糖、醋、胡椒粉、耗油，料汁调料也可以加入豆豉之类的口感会更好，料汁调料按照自己的喜好调配，并且在烹饪之前一定要把料汁调料搅拌均匀。
四，烹饪鲈鱼的锅一定要干净，并且要稍微大点，把油烧热之后把鲈鱼放入（鱼稍微晾干水份，这样油不会溅的到处都是，入锅的时候尽量不要晃动，等一会在翻面），两面稍微煎下，倒入料汁调料，开大火烧开之后，转小火，烧至10分钟之后转中火收汁，收汁的时候一定要看好，防止糊锅。
