我吃过三家，觉得最好吃的还是湘潭的吴姐甜辣菜（原址在湘潭雨湖区建设北路51号）！绝对用纯正的甜味和鲜辣椒制作而成，微辣，带一丝丝甜，后味回甜。 第二次吃是在2007年去沈阳，在太原街附近一巷内找到一家小店，店主貌似是辽宁和吉林人，口味偏咸，但很正宗，后来每次来都去吃。 这次吃是在2014年，在长沙人民中路家润多超市门口发现一家卖剁椒鱼头的小店，店家就坐在路边摆摊，两个装着酱菜的玻璃罐，一个加热用的炉子，简陋极了...可是味道太棒了，又脆又酸又甜，赶紧买了一个回来的路上吃得津津有味。
回到租住的小区问门房大爷，这地方原来是一家做熏鱼和鱼头的，后来拆迁搬到这里来了，可好吃了。这家就是原址了，不过现在改成卤菜了，还可以买到做好的剁辣椒、剁酸菜等。 说真的，在其他两家的刺激下，我这口味也是越来越挑剔了。但是吴姐那的味道确实令我难以忘怀，直到去年回去特地再去尝了一下，可惜已经不在了，当地朋友告知搬到另外的地方去了。希望能找到那个店，不然真不知道还去哪里找这种味道。
虞凌紫优质答主剁辣椒吃起来味道够冲够辣，且色泽红亮、鲜辣、味香而较持久。用来蒸鱼、蒸肉、炒菜、调鲜、制酱之类的最好。其实每家的味道还有各自不同的特点的。比如长沙的剁辣椒就比我们家乡的剁辣椒味道冲一点更辣一点。不同的剁辣椒做法略有不一样，不同的口味的剁辣椒适不同的地方口味。
湖南哪里剁辣椒好吃一，宁乡剁辣椒
辣椒要选择本地比较辣的青红辣椒，剁辣椒的辣椒米不能剁太碎，一般以看得出辣椒的条纹最好，在装坛的时候要加上适当的糖、酒和剁碎了的紫皮姜，这样剁出来的的剁辣椒味美、鲜辣、持久、而且颜色通红。
湖南哪里剁辣椒好吃二，浏阳剁辣椒
选本地的青红辣椒、剁的时候不要太碎、装坛的时候要加上红塘、紫皮姜、白酒，这样剁出来的剁辣椒鲜红、味辣香、持久、甜香分明。湖南哪里剁辣椒好吃就剁浏阳剁辣椒。
湖南哪里剁辣椒好吃三，湘潭剁辣椒
用青红辣椒各半，剁辣椒的辣椒米要剁碎点，装坛的时候要加上紫皮姜、盐、白酒、红糖，辣椒和盐的比例最好是7：1，这样剁出来的剁辣椒鲜红、味辣、微酸、甜咸分明，保质期也超长的。
湖南哪里剁辣椒好吃就剁湘潭剁辣椒，而且湘菜里用的多的是湘潭剁辣椒。
