咸的大虾怎么做好吃？
2斤大虾，1瓶啤酒，几颗花椒，少许葱、姜，简单焖一下，鲜到掉眉毛！ 春夏交接之时，气候忽冷忽热，早晚温差大，人容易感冒。此时养生宜多吃性温味甘辛的食材，比如辣椒、香菜、葱、韭菜、大蒜等；蔬菜类有生姜、辣椒、山药、萝卜、土豆、洋葱等等。
除了食物本身，烹饪方式也很重要。在“春夏养阳”的原则下，建议多采用蒸、煮、炖的方式，尽量少用煎炸烤的方法，这样能更好地保持营养物质。 这次做的蒜香小龙虾和香辣大闸蟹都是平时很受欢迎的做法。
【香辣大闸蟹】 主要食材：新鲜大闸蟹6只、小米椒3个、香葱3根、蒜头4瓣、生姜3片。 配料：生抽1茶匙、老抽半茶匙、白砂糖小半茶匙、胡椒粉少量。（可忽略） 第一步，处理大闸蟹。
用刀轻轻拍碎蟹壳边缘的骨头（不要全部敲碎），并用筷子或者牙签挑出蟹壳里的内脏。 第二步，爆香食材。锅内放入适量油烧热后，加入切好的姜片、蒜粒和剁碎的小米椒，小火煸出香味。
第三步，炒制调味。倒入处理好的大闸蟹，快速翻炒，使每个螃蟹都沾上辣椒面的香味。然后依次放入食盐、白糖、生抽和老抽调色调味。
第四步，焖煮至收汁。开大火把锅中汤汁烧沸后，盖上盖子转最小火慢慢煮熟，期间不断撇去浮沫。等到锅里只剩下少量的汤汁时，就可以关火了。（整个过程大概8分钟左右，火不宜过大） 最后一步，装盘上桌。关火后，可以再撒些葱花点缀颜色，也可以撒上白芝麻增香。香辣酥脆，美味下饭，让你连剥带啃，越吃越香！
【蒜香小龙虾】 小龙虾买回来后，先用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡2小时，这样可以去除小龙虾里面的泥腥味。 准备一个空的塑料矿泉水桶，底部铺一层大葱，再放入小龙虾，最后撒上大量的蒜末。（一定要多放大蒜哟） 往里面倒进啤酒，没过小龙虾即可。放在一边浸泡2个小时。啤酒具有去腥增香的作用，加上丰富的氨基酸，既能激发小龙虾的鲜味，也能让口味变得浓郁鲜香。
时间到后，捞起小龙虾，沥干水分备用。 开火烧锅，不放油，直接倒入处理干净的小龙虾，小火干煸至外壳微微有点脆。 接下来，调一碗料汁。碗里放入适量的生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀待用。 小龙虾炒制的过程中会出许多的水，所以不用另外放水了。当汤汁渐渐变少，锅底呈现枣红色，就可以浇入之前调好的料汁，继续小火焖煮5~7分钟。 最后撒上葱花、香菜，关火后，用筷子拌匀便可食用。金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的虾肉，蘸着浓郁的料汁，一口咬下去，满口留香！好吃得让人舔手指！