虾，鸡蛋，葱，姜，香菜 做法：（1）虾洗干净去头去壳留尾，用料酒，少许盐腌制十分钟；鸡蛋打散，加入葱花、姜末、胡椒粉、少量的花椒粉和酱油，搅拌均匀。（2）锅烧热后倒入植物油，待油温升高后慢慢倒入鸡蛋液，用筷子或勺子搅动，制成蛋饼形状，煎熟后盛盘。（3）另取一锅，热油爆香葱姜末，放入腌好的虾，炒至变色再加入香菜段，同时倒入适量生抽，盐调味，大火烧开后盛出待用。
（4）把炒好的虾仁倒在煎熟的鸡蛋饼上即可。
小提示：这个菜里放了少量花椒粉，所以味道相当好，特别香。要是能吃辣的，放点儿辣椒面更好吃。不过孕妇还是别吃辣椒了，容易上火。这道菜里的鸡蛋可以用豆腐代替，口味同样很好。
佘露淑优质答主鸡蛋虾仁一：虾剥壳去沙线洗净；鸡蛋打散。炒锅烧热，倒入一点油，放入葱姜末炝锅。放入虾仁翻炒几下（别炒过），倒入料酒和少许盐继续炒。放入少许酱油调色。倒入鸡蛋液，迅速翻炒。炒至鸡蛋差不多全熟时，放味精和一点水淀粉（用水和淀粉兑的），再炒两下就可以出锅了。
鸡蛋虾仁二：准备虾仁、鸡蛋各150克，姜5克，植物油500克，淀粉、食盐、料酒、味精各适量。具体做法是：将虾仁洗净并吸干水分，加盐、味精、料酒、水淀粉拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上。取鸡蛋4只搅成蛋液，加盐、味精及水淀粉10克搅匀。姜洗净切丝。油锅烧至五成热，下虾仁，用大火快速滑炒至虾仁刚变色即倒在漏勺滤油。锅内留少许油，下姜丝出香味，加入蛋液炒熟，放入虾仁，加盐、味精炒匀即成。
温馨提示：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有养心安神，补血，滋阴润燥之功。
