肠粉瘦肉怎么做好吃？
用料 猪瘦肉500g、淀粉200g、生抽30ml、老抽10ml、胡椒粉少许、鸡蛋一个、白糖5g、油适量 做法步骤 1.将猪肉打成薄片，加入淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡蛋抓匀，腌制十分钟以上 2.准备一锅清水，煮沸后，放入猪红煮两分钟，再用笊篱捞起沥干水分。（这一步是为了让肉更滑嫩）
3.蒸盘里涂上一层色拉油，把腌好的猪肉铺在上面，放进锅内蒸8-10分钟左右至熟 4.最后用碟子盖上，迅速倒扣在盘子上，揭去碟子，淋上酱油即可食用 小贴士
1、做肠粉的肉末一定要选择肥瘦相间的五花肉或猪夹心肉，这样炒出来的肉馅才会鲜香嫩滑；
2、加入的调料要按一定的比例，太少会影响口感，太多则会夺了肉的香味；
3、炒肉末的时候火不能太大，否则会糊底；
4、蒸制的时间要根据肉末是否炒好润湿来确定，一般炒过的肉末再蒸八分钟就熟了。