大龙虾炒什么好吃吗?

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个人口味不同,所以不好说哪个做法更好吃,只能说各有所好了! 大虾(龙虾)的做法很多,常见的有爆炒、油炸、清蒸、水煮、火锅、做汤等… 其中爆炒是最快的,也是最能保留营养的做法之一;而且搭配很多蔬菜都很不错。 所以接下来推荐的是爆炒大虾~ 用料:大虾250g,黄瓜1根,尖椒1个,生抽3勺,老抽1勺,白糖2勺,黄酒适量,醋少许,水淀粉适量,香葱适量,生姜适量。

-食材准备-

1.清洗:用流动的水冲洗虾仁,去掉虾线,接着冲洗干净备用。 (很多人做爆炒大虾时容易“烂”,其实原因是没处理好,也就是虾线去不干净,在做的时候虾线随着水温升高而软掉,这样看起来就好像是爆碎了。其实去虾线很简单,把菜刀斜着切进虾肉,然后用力挤出虾线,最后清洗干净就可以了。)

2.腌制:处理干净的大虾放入盆中,加入香葱段、姜片、3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、适量黄酒和少许白醋拌匀后,盖上盖子或保鲜膜,腌制1个小时以上。(如果早上做晚饭的话,头天晚上腌更入味!)

3.准备辅料:黄瓜去皮切块、尖椒去籽切块,装入盘中备用。

4.调汁:取一个小碗,依次倒入3勺生抽、1勺老抽、2克白糖和少许清水调成酱汁。

5.焯水:锅内加水,待水烧开后,下入大虾焯烫至变色,立即捞起浸泡在冰水中冷却。(这样可以使炒出来的虾仁Q弹鲜嫩。)

6.下锅:锅内留底油,爆香葱姜,随后倒入黄瓜和尖椒翻炒片刻。

7.放虾:将大虾连汁一起倒入锅中,快速翻炒,让汤汁完全包裹住虾仁。

8.勾芡:沿锅边淋入水淀粉,让汤汁变稠,美味即成! 小贴士:不喜欢吃太酸的朋友可以减少醋的用量或者不放大蒜。另外,这道菜最好现做现吃,这样口感和味道才是最佳的!

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