杏子配什么好吃？
酸甜的杏子+奶香 = 好喝的酸奶！ 首先，我们要了解一下影响酸奶风味的关键因素——菌种和原料乳。 一台好的酸奶机，一定配有优质菌种。
优质的酸奶菌种，一定要带有「嗜热链球菌」和「保加利亚菌」。 这两种细菌，都是乳酸菌家族的优秀成员。它们不仅自身能产生乳酸，还可以分解乳糖，产生乙酸、乳酸等有机酸，使乳制品发酵变酸，进而得到风味独特的酸奶。
除了菌种以外，原料乳的味道也会影响酸奶的风味。 一般情况下，我们吃的酸奶来自两大类：纯牛奶酸奶和鲜奶酸奶。
纯牛奶酸奶是以鲜牛奶为原料，加入营养素（如糖），经过杀菌灭菌后制成的；而鲜奶酸奶则是在原料中直接添加益生菌，经发酵制成。 由于菌种会在发酵过程消耗掉一部分营养，所以为了补充这一部分的不足，我们在制作酸奶的时候，可以往里面加点儿奶粉。
但是注意不要放太多，否则会影响酸奶本来的风味。 另外，我们在买酸奶的时候，可以通过观察来判断好坏：优质酸奶的颜色应该是白色或者淡黄色，很均匀，表面有薄薄的奶皮，没有结块，味道香甜，回味略带酸味。 如果看到酸奶颜色发暗、表面有霉斑、结块或气味不正的，最好别买。