拌咸菜怎么好吃？
首先来说说，这个咸菜的腌制方法是我老妈教的，具体原料和步骤如下 原材料：黄豆芽500g（其他品种的我没试过），干花椒、干辣椒各20g，老姜1块，八角2个，桂皮1小块，香叶5片，料酒3汤匙（45ml），生抽6汤匙（90ml），老抽2汤匙（30ml），白砂糖3汤匙（45g），盐适量 用到的工具：高压锅 大致制作步骤如下 1.烧开水，把切好的辅料放进去煮，同时加入八角、桂皮、香叶，最后放入料酒去腥；
2.水开后将豆芽放入锅中，加盐拌匀，盖上盖子大火蒸煮8分钟；
3.关火后让豆芽浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜（我一般是头天下午做菜，放一晚上的味道更好），然后沥干水分备用；
4.锅内烧热油，放入白糖炒制棕红色，随后倒入足量的温开水（一定要足够多，因为要浸泡半天时间哦~），加入生抽、老抽搅匀，把调料的香味熬出；
5.把泡好味的豆芽用开水焯一遍，去除豆腥味儿，然后迅速泡入调好的酱汁中，最好加盖子让它入味（加盖子非常重要，否则会发苦），最好浸泡一整夜；
6.第二天把咸菜连汁水一起倒进干净的坛子里或者保鲜盒里，放在冰箱里面冷藏保存。 如果想要更入味的话，可以把咸菜捞出来装入袋里，挤掉多余的水分，放在平底锅中煎到微黄酥脆再食用。 我家做咸菜的原料一般都是买那种已经做好的成品，自己在家做也只是换个花样玩儿而已╮(￣▽￣)╭ 拌着白粥吃得津津有味。