圆子怎么炸好吃?

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2015年,我第一次在知乎提到这个菜谱(当时还没微博)的时候,只有三个赞同。两年多时间过去了,这个回答已经快两千赞了…感谢各位吃货的支持! 这个食谱其实是我一个很久没联系的朋友发我的,他让我把这个食谱给他知乎专栏发表出来(他的专栏已关闭,此为草稿) 他是很早就加入米其林指南的测试团队,也是我认识的人里最早吃圆子的。早到我们还在读高中,他就把圆子寄到家里来。

后来我们进了同一所大学,同一个专业。大一那年学校刚装修完,教室里还有油漆味。有一天上课他交给我一包东西,说是圆子。问我能不能把这一包都炸好,然后分给同学们……那是一个夏天,我在宿舍里放了一盆开水,然后把圆子放进去煮,再倒进一个碗里,放在桌上。过了大概十多分钟,我闻到了香味儿,打开盖子一看,圆子都已经涨得很大了。我把它们舀起放进另一个碗里,然后端着这碗热气腾腾的圆子去了食堂。

下午上课的时候,我把它们分给了大家,每个人碗里都有四个大圆子。大家尝了一下,都觉得不错,不过有人觉得有芝麻更好吃。我于是又去食堂打了一点葱花,撒在上面,重新盛了一碗给大伙儿加餐。那个周末,我在家里做了四份炸圆子,在QQ上分享了我做的步骤,收到了两百多份回复,大家都很感兴趣。 下面我把做法分享给大家~

食材: 糯米,猪油(或者大豆油),黑芝麻,红糖,面粉(或者淀粉),鸡蛋,小苏打 工具: 蒸锅,炒锅,厨房秤,搅拌机,烤箱,盘子 第一步,将糯米洗干净,浸泡4个小时以上。 第二步,把浸泡好的糯米捞起来滤干水分,倒入锅中,加入两倍于糯米的水量,大火煮开以后,小火焖熟。 第三步,准备一个大碗,放入泡软的红糖,和炒熟的芝麻一起拌匀。等到糯米熟了,连汤带水一起倒入碗中,拌成糖水。(注意不要烧干了哦~) 第四步,在拌好的糯米里加入两大勺猪油(或者大豆油),一勺小苏打,两勺面粉(或者淀粉),一颗鸡蛋,拌均匀。 第五步:戴手套,取适量糯米团在手里捏紧,再用大拇指按压成饼状。 第六步:锅里放油(建议比平时炒菜稍微多放一些),烧热以后,放入饼胚,煎至两面金黄即可。 做完这一切就可以大快朵颐喽~

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