甜面酱怎么调制更好吃？
北京菜里有道经典菜，叫醋熘白菜帮儿，用的就是甜面酱；天津有家常凉菜，用三丝拌黄瓜，也会用到甜面酱；东北菜里有一道土豆炖茄子，也是用甜面酱来调味的。 甜面酱是北方饮食中重要的调料之一。它是由面粉经过发酵制成的，因为加入了一些配料，所以比单纯的豆瓣酱味道更香浓，颜色也更深。做炸酱面、打卤面或者包饺子，都会用到甜面酱。 在超市里，能买到的甜面酱有两种，一种是老北京味道的，一种是川味香辣的。
我小时候住在外婆家，每年夏季都能吃到外婆做的糖醋排骨、醋溜白菜帮，用到的调料里就有这种黄褐色的甜面酱，每次都能让人吃得赞不绝口。后来大了，去南方读书，对甜面酱的味道也念念不忘，总想着能再尝一尝。
有一次逛超市时，看到卖腌料的货柜里有一种黄色细长的腌料，包装上写着“甜面酱”二字，于是赶紧买了些回来。回去试做了一番，果然不出所料，正是童年时代熟悉的那个味道！从此之后，这个牌子的甜面酱就成了我家厨房里的常备之物。 用甜面酱来做美食，做法其实很多，可以炒可以炸还可以炖。我今天想分享给大家的是用甜面酱来腌制黄瓜的做法。在炎热的夏季，用新鲜的食材来做出一道清爽美味的小凉菜，那感觉真是棒极了！
【甜面酱腌黄瓜】
准备食材： 嫩黄瓜两条、白糖两勺、香醋适量、老抽半勺、辣椒油一勺、葱花少许、花生米一把。
制作步骤：
1. 首先把黄瓜清洗干净，然后用刀去掉头尾，再用刀背将黄瓜轻轻拍扁。（这样处理过的黄瓜更容易入味）
2. 接着往碗里倒入两勺白糖和适量的香醋，然后再加入适量老抽和辣椒油调匀，做成酸甜适口的酱料。
3. 最后把酱汁涂淋在黄瓜上，再把切成末的香葱和去皮的红椒均匀地撒在黄瓜上面，最后再倒入适量花生油拌匀即可。（如果喜欢吃花生米，可以在拌黄瓜前先把花生捣碎）
做好的甜面酱腌黄瓜，脆嫩爽口，回味悠长，你值得拥有！