肉皮冻好吃吗？
肉皮冻，南方叫猪肉皮冻，北方则多叫猪皮冻，是常见的下酒菜之一 做好的肉皮冻QQ弹弹的，带着些许脆感，配上小酒，一口下肚，滋味十足 用猪皮的精华——猪皮冻来下酒，是最合适不过了。在喝酒的时候吃上一块猪皮冻，能够使酒精迅速挥发，减少肝脏负担，还有助于保持头脑清醒，避免酒后失态。 除了用来下酒外，猪皮冻也可以当作零食食用，味道同样不错。
不过需要注意的是，由于猪皮中蛋白质含量较高，如果一次性吃得太多，可能会引起消化不良。无论是吃肉还是蘸着酱料吃猪肉皮，都应当适量，尽量少吃。
【食材准备】
猪皮300g、清水适量、食盐少许、醋适量、生抽酱油适量、老抽酱油少许、辣椒油适量、大蒜几瓣、香葱适量 【制作步骤】
1、先把买来的猪皮用清水冲洗干净，然后再浸泡于水中，并多次更换清水，以便更好的祛除腥味。（我是一边看电视剧《觉醒年代》一边洗的，算是给革命先辈们洗屁股了）
2、锅中放入足够的清水，然后将洗净的猪皮放入锅中，同时加入少许食盐，一起煮开。 注意这里的食盐一定要少放，因为后面还要调味。
3、煮开后撇去浮沫，然后盖上盖子，小火慢炖大约两个小时。 记得要经常翻动一下，以免粘锅。 在这两个小时内，我们还可以做其他事情。例如把大蒜切成蒜末备用；小葱切成葱花；碗中放入适量的生抽、老抽、香醋、味精调成味汁待用。
4、猪皮煮熟后，捞出冷却晾干，然后切成细丝。这里可以用剃刀或者剪刀将猪皮沿着毛刺的方向剪成细丝，这样更美观一些，而且也容易入味儿。
5、切好的猪皮丝重新倒入锅中，放入事先调好的味汁，大火收汁，使其入味。 如果感觉味道不足，可以再加少许食盐。
6、汤汁收干后，出锅撒上香葱末和辣椒圈，再淋上少许红油，一盘香喷喷的猪肉皮冻就做好啦！
你学会了吗？是不是非常简单啊！