大鲢鱼好吃吗？
首先，大鲢鱼得看有多大了（重要事情说三遍），一般野生大鲢鱼能到20斤以上，当然也有更大的，我见过的最大的野生大鲢鱼是39斤。但是一般养殖的大鲢鱼最大也就6-7斤一条，有些甚至还不到6斤。所以这里只说野生大鲢鱼。
第二，什么叫做“好吃吗”，这个问题问的有些宽泛了，毕竟每个人的味觉不一样。我就觉得鱼肉很鲜，味道很好吃；但是我老公却觉得好腥啊，不吃！所以说呢，这个问题不太好回答。
下面我来详细说一说这野生大鲢鱼的味道到底如何。 先说做法吧。我们常做的做法有两种。一种是做成麻辣小龙虾一样，把大鲢鱼的头和尾剁掉，清洗干净后和葱姜蒜一起下锅爆炒，然后加入开水，水开后，放入料酒、花椒、豆瓣酱、火锅底料等，煮约15分钟后，加入土豆粉或者米线，煮熟后就可以吃啦~(嘻嘻，我最喜欢吃这样的大鲢鱼了，鱼肉入味香辣，好吃极了)
另一种是做酸菜鱼，用草鱼或者黑鱼都可以，主要原料就是鱼片、酸菜和泡姜、大蒜。不过在做的时候要多放一些调料来去腥增香。 我比较喜欢吃刚捞起的野生大鲢鱼，鱼身上还带着细细的绒毛，鲜嫩十足。但是有些人可能接受不了这种新鲜鱼的味道，这时候就要靠处理了。
通常我是这样处理的。先把鱼用清水冲洗干净，然后把鱼头用刀劈成两半，因为鱼腮部分有一些脏东西要洗掉。接着把鱼肉用刀斜着片成大薄片备用。（如果喜欢鱼刺多点的，可以把鱼脊骨用刀刮出来，然后用清水冲洗表面的粘液，这样就可以去掉大部分鱼刺啦~）
最后，在鱼片里面倒入一个鸡蛋清，再加入适量食盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时左右。 这样做出来的野生大鲢鱼，鱼肉爽滑，味道咸鲜香辣。