大鲢鱼好吃吗?
首先,大鲢鱼得看有多大了(重要事情说三遍),一般野生大鲢鱼能到20斤以上,当然也有更大的,我见过的最大的野生大鲢鱼是39斤。但是一般养殖的大鲢鱼最大也就6-7斤一条,有些甚至还不到6斤。所以这里只说野生大鲢鱼。
第二,什么叫做“好吃吗”,这个问题问的有些宽泛了,毕竟每个人的味觉不一样。我就觉得鱼肉很鲜,味道很好吃;但是我老公却觉得好腥啊,不吃!所以说呢,这个问题不太好回答。
下面我来详细说一说这野生大鲢鱼的味道到底如何。 先说做法吧。我们常做的做法有两种。一种是做成麻辣小龙虾一样,把大鲢鱼的头和尾剁掉,清洗干净后和葱姜蒜一起下锅爆炒,然后加入开水,水开后,放入料酒、花椒、豆瓣酱、火锅底料等,煮约15分钟后,加入土豆粉或者米线,煮熟后就可以吃啦~(嘻嘻,我最喜欢吃这样的大鲢鱼了,鱼肉入味香辣,好吃极了)
另一种是做酸菜鱼,用草鱼或者黑鱼都可以,主要原料就是鱼片、酸菜和泡姜、大蒜。不过在做的时候要多放一些调料来去腥增香。 我比较喜欢吃刚捞起的野生大鲢鱼,鱼身上还带着细细的绒毛,鲜嫩十足。但是有些人可能接受不了这种新鲜鱼的味道,这时候就要靠处理了。
通常我是这样处理的。先把鱼用清水冲洗干净,然后把鱼头用刀劈成两半,因为鱼腮部分有一些脏东西要洗掉。接着把鱼肉用刀斜着片成大薄片备用。(如果喜欢鱼刺多点的,可以把鱼脊骨用刀刮出来,然后用清水冲洗表面的粘液,这样就可以去掉大部分鱼刺啦~)
最后,在鱼片里面倒入一个鸡蛋清,再加入适量食盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时左右。 这样做出来的野生大鲢鱼,鱼肉爽滑,味道咸鲜香辣。