南瓜炖鸡肉好吃吗？
第一次吃到这个菜，是在一个不知名小村庄的农家饭庄里。当时和小伙伴在陕南玩，住在这家民宿里，中午老板亲自下厨做饭给我们吃，这就是其中一道菜。当时觉得特别好吃，问老板是什么菜，老板说这菜叫“地软炒鸡蛋”。我们当然不知道地软到底是什么，只以为是当地特有的食材，于是这道美味就被我们带回了北京。
后来我们在西安的某饭店里再一次吃了这道菜，跟老板闲聊的时候提到了“地软”这个词。老板说他们这儿也叫“地软”，但是不是陕西特有食材，而是一种菌类，学名叫“阴沉木灰伞菌”。网上查了一下，这个蘑菇别名还有“红菇、火炭菌、洋蘑、米粮鱼”等等 ，看来这是个到处流传的野趣美味啊！ 回到题主的问题，我觉得用“南瓜炖鸡肉”来形容这道菜的烹饪方式有些不准确。应该这样说，把腌制的五花肉片用油炸熟，加上切好的番茄酱、姜蒜、花椒等调料一起爆炒出香，再把处理干净的鸡肉块放进去同炒，等鸡肉变色了就把之前切好的洋葱丝倒进去翻匀，最后放入切块的南瓜，再加适量的水，盖上盖子焖煮几分钟就可以了。
做这道菜的关键在于选料，要用肉质鲜嫩的三黄鸡或是农家走地鸡来做。如果用的是普通肉鸡，那么整道菜的品质就会大打折扣了。另外还要讲究肥瘦比例，要是全瘦肉的话口感也会很柴，吃起来不出味儿。 其实这菜最妙的地方就在于鸡肉和猪肉混合在一起产生的奇妙味觉体验，你找不到一种味道是绝对的主角，三种原料的味道相互融合又彼此区分，构成了这道菜独特的美味。
如果你在逛菜市场或者超市的时候看到了阴沉木灰伞菌，可以买一些回来做这个菜哦~