菜花蛇炖什么好吃？
我家是养殖蛇的，所以经常会弄一条蛇来做美食，蛇的做法很多，可以用椒盐爆炒，也可以泡酒或者做汤，还可以熬粥喝。不过我最喜欢的做法还是炖汤，把蛇剁成块儿，放姜和红枣一起炖个两三个小时，那肉酥烂无比，味道香甜，就连骨头里也都充满了营养与浓香。 做汤最好喝的是乌梢蛇，肉质嫩而且很细滑，用新鲜的乌梢蛇炖汤喝，那滋味可是妙不可言，喝了口水润五肠，神清气爽。
当然，如果不用新鲜蛇去炖汤的话，也可以选干的乌梢蛇来制作。在制作的时候，先把干蛇用清水浸泡，直到泡软了然后清洗一遍，再放进锅里加水煮一会，这样能把蛇里的血水煮出来，味道就更干净了。然后切成段儿，跟切好的姜、红枣一起放在锅里慢慢熬上两个小时，等到蛇肉完全酥软，香味四溢时，就可以加点儿盐调味，盛盘享用了。 除了乌梢蛇外，其他品种的蛇炖汤也是不错的。比如白花蛇、眼镜蛇、王锦蛇等等，这些蛇的肉都很紧实，而且带有嚼劲，喜欢脆一点的口感就用大火炖，喜欢绵软的口感就小火慢炖。不过不管是炖多久，都要记得把汤里的渣捞起来，不然吃的时候喉咙会卡壳。