豆沙裱蛋糕好吃吗？
豆沙糕，应该是比较传统的广式点心，属于甜点的范畴吧！ 说它传统，是因为它的原料和制作工艺都比较古老；说不传统，是因为现在的点心中，用传统的原料和工艺制作的已经不多了（指完全使用传统方法制作，而不是像“清水酥”等使用部分传统原料）。 做豆沙糕的原料，主要是黄豆和绿豆。将两种豆子洗净加水浸泡后，磨成浆，滤渣后得到了混合了豆香的粉浆。粉浆经过蒸制，就成了豆沙。 但这里的豆沙只是半成品，还需要炒熟、碾碎、过筛、与白糖拌匀才成了可以做成点心或馅料的上好豆沙。
我做的豆沙是五比一的豆浆和面粉的比例，蒸出来的豆沙颜色微黄，吃起来有淡淡的豆香和自然的甜度。这样的豆沙可以用来做点心也可以做馅料。 但是这种味道不是每个人都能接受的，尤其是不喜甜味或者不喜欢吃豆子的朋友。所以建议一次少做点，最好现做现吃。 除了甜味的白豆沙，还有咸口的豆蓉。制作方法类似，只是在蒸豆沙的时候加入少量的食盐就行了。豆蓉更适合用来做馅儿料。
个人认为最好的吃法是在微波炉里叮几分钟，香喷喷热乎乎的吃掉它们。如果放凉了就不好吃了哦…… 另外，还有一种“洗沙”的做法，我没有试过，这里简单介绍一下，就是先把豆浆煮熟，然后加入砂糖搅拌至融化，再把烧好的糖水倒进盛着淀粉的盆子里快速搅拌均匀，然后把拌好的粉浆舀到容器里，上锅蒸熟就行了。做好的洗沙细腻柔软，带着丝丝的甜味。