老人土豆怎么做？
1。未发芽的新鲜土豆，洗净，然后切成块状或片状。切土豆的时候一定要切成薄片，因为土豆越薄，在蒸熟之后就会越透亮，成型也会越好，这样蒸出来的土豆就会特别漂亮，看着也会有食欲。因为土豆是属于碱性食品，可能对于一些胃液分泌不及时的人不怎么适合吃。
2。把切好的土豆片或块放进一个稍微深一点的容器里，然后加水，水的量要没过土豆，并且泡上两个小时，期间翻动一两下，好让材料拌匀。
3。泡好的材料捞出，然后把多余的水倒掉，在锅里煮上半个小时，然后盖上锅盖再焖十几分钟，至土豆变软，就可以盛出来了，然后想在碗里吃的时候再次掀开锅盖，把蒸锅里的土豆倒进碗里，就用筷子轻轻的翻动几下，盛出来就可以吃了。如果用的是土豆片，则会蒸的更加的透明，在出锅之后切成自己想要的样子就可以了。
4。吃不了太干，可以蘸一点醋，辣椒酱，或万能酱，味道非常的美；吃完了油焖大蒜，再用剩下的土豆和鸡汤，炖一碗青菜肉片，饭菜都解决了。
老人吃土豆的优点
1。低热量、低脂肪。大量试验证明，只有在一定热量条件下才会有减肥的效果。以吃中等量的主食为准，吃一个中等大小的土豆，食物纤维在肠道吸收，容易使人产生饱腹感，即可减少主食的摄入，用土豆代替部分主食是比较好的选择。
2。含粗纤维、脂肪少。中医认为土豆味甘，性平。脾、胃、大肠三者都被其熏陶，使人食欲大增，胃肠开会的时候不忘补充营养。现代医学也认为土豆是碳水化合物的粮食，它的脂肪只有0.1%，蛋白质2.9%，维生素B1相当于150毫克、维生素C14毫克，并有大量的钠、钾、铁等，十分有利健康。尤其是土豆精加工后的细纤维素，在肠胃里伸缩蠕动，打起“腹仗”来十分胜一、二年级的小学生。粗纤维不仅能帮助消化、刺激肠胃蠕动，可加快腹腔脂肪的排泄，而且还有治疗便秘、降血脂、降血压的效果。
3。含优质蛋白，适合白内障患者食用。大豆蛋是优质蛋白，营养价值非常高，被誉为“植物肉”。由于大豆蛋白所含氨基酸较多，特别是人体必需的色氨酸，在人体内还可转化为尼克酸，所以对人体吸收不佳的白内障患者来说是有益的。