土豆淀粉能做面皮吗？
土豆淀粉能做面皮吗？看到这个问题很多人可能会感觉到奇怪，因为平常我们做面食或者配菜的时候都是用面粉来做的，为什么土豆淀粉还可以做呢？如果你了解之后会发现其实这是非常正确的一件事。确实在日常配菜或者吃面食的时候可能会用到土豆淀粉。
但是其实很多人不知道的就是我们平常吃的面粉其实主要是指的是小麦淀粉，它是由小麦漂洗之后取得的面粉再加入一些食用盐还有营养添加剂制作而成的，而且面粉吃起来会更加细腻些，所以一般做面食的时候都用面粉取代淀粉，但是土豆淀粉其实相比较面粉来说更加适合做面皮。
我们就拿饺子皮来举例子，大家有没有注意到我们平常包饺子或者馄饨、小包子的时候在包完以后做出来的饺子皮它是上下左右都有褶皱的，但是吃起来却非常的厚实有嚼劲，感觉满肚子都是馅儿，而用面粉做出来的饺子皮却经常会出现破皮的现象，而且吃起来口感也没有土豆淀粉做出来的饺子皮筋道有嚼劲。
为什么土豆淀粉做出来的饺子皮会更合适呢？其实是因为在磨成粉的马铃薯淀粉吸水能力非常强，可以很完美的包裹住饺子里的馅料，然后一起煮熟。这也是为什么饺子煮好之后会有汤汁流出，而馄饨、小包子却很少有这种汤汁流出的原因。
同时马铃薯淀粉在受热之后会更加的不粘稠，所以做出来的饺子皮在蒸熟或者煮熟之后不会变硬，保持有嚼劲而且不会烂，而面粉在达到同样的膨发效果的时候不仅会变硬，吃起来也没土豆淀粉做的饺子皮味道好。
并且比起面粉，土豆淀粉做出来的饺子皮颜色要更加白净、细腻，看着就更有食欲，而面粉则会显得稍微逊色一点。
这些可能就是土豆淀粉区别于面粉的区别优势吧。现在大家应该有点了解为什么土豆淀粉也能做面皮，而且可能还比面粉做出来的东西要好吃，更受大家的喜欢吧。