干面怎么做炒面做法？
原料：湿面（我用的鲜面条）500克，鸡蛋2个，绿豆芽300克，青椒、红椒各1个，香葱3根，生姜3片。 配料：食盐3勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，陈醋3勺，胡椒粉少量。
步骤一：煮面，这个很简单吧。把面煮熟了捞出来备用。 Tips： 很多人在做炒面的时候都会犯一个错误，就是喜欢把面和素菜一起下锅炒，这样做是不对的，因为蔬菜当中含有较多的植物纤维素，而纤维素是不容易熟并且很容易吸附在其他食物上的物质，如果提前下锅跟面一起炒的话，就会影响其他菜肴的口感和观感。所以，蔬菜最好都是最后下锅，或者单独焯烫一下也可以。
步骤二：鸡蛋打散，加入少许盐搅匀后，倒入锅中摊成蛋皮，再用铲子剁碎。 Tips：在蛋液中加入少许的食盐能够使煎出来的蛋饼更加的松软入味儿；如果用黄油来代替植物油的话，味道也会更棒哦！
步骤三：葱白和生姜切成末，青红椒去籽洗净切成丝状。
步骤四：准备一碗清水，里面加3勺小苏打搅拌化开，然后把洗好的豆芽放进去浸泡，用手轻轻搓揉豆芽，让豆芽充分的“沐浴”在小苏打水里面。然后倒去水后用清水再冲洗干净，沥干水分待用。
步骤五：锅内热油，五成热时放入葱姜煸香，倒入豆芽迅速翻拌均匀，调入适量食盐、生抽和老抽调色调味，大火炒至豆芽断生即可。
步骤六：把蒸好的馍撕成小块状，越细越好，放在盘子底部。 把步骤四里处理好的豆芽均匀的铺在上面。 接着把刚才切好的葱、姜、辣椒丝撒在表面，最后把调好的酱汁倒在上面。 锅里烧开水，把做好的炒面放进去，盖好盖子用小火焖上3分钟，让面条充分吸收汤汁的味道就可以了。 最后盛盘，可以再撒些葱花做点缀。