黑土豆怎么做？
1、挑选黑土豆 买黑土豆的时候一定要仔细的挑选，不要买变绿的土豆哦，绿色的部分属于“叶绿素”，是没有毒的。但是变黑一部分就要小心了哦！ 仔细观察黑色是否均匀，如果黑得特别均匀，有可能就是人工染色剂染出来的，这种黑是不正常的；当然，如果是自然原因形成的黑皮，通常颜色不均匀。 除了看外表，还可以摸一摸，天然色素形成的黑皮一般比较干燥而且不容易掉色，而人工染色剂的表皮通常比较光滑且容易掉色。
2、处理黑土豆 把选好的黑土豆用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮上5分钟左右。 这样是为了更好地去除表面的灰尘和农药，另外，清水加醋也能有效去腥。
3、制作调料水 做蘸料很重要，有了这碗调料水，吃起来才会美味又健康。 在碗中加入两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+适量白糖+少许味精，混合搅拌均匀就可以了。
4、烤黑土豆 把煮熟的黑土豆放凉后去皮，然后用刀切成薄片，尽量薄一点，这样容易入味并且成熟速度也快。 把切好的薯片平铺在盘子中，放入微波炉里高火叮3分钟，然后再取出搅拌一下让味道更均匀。 也可以直接把切好的薯片放在烤箱里，用180°的火力烘烤半个小时左右，也可以得到酥脆爽口又香浓的黑土豆。